La carne de soja o soja texturizada (proteína texturizada) es un complemento ideal para acompañar o rellenar verduras y preparar salsas. Puedes encontrarla en cualquier tienda de productos veganos o incluso en supermercados. La soja texturizada no tiene mucho sabor pero sí consistencia, por eso es necesario cocinarla como complemento y no como protagonista de una receta, como la que te descubrimos a continuación.

Porciones: para dos personas

Duración total: 45 minutos

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 50 g de soja texturizada
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ calabacín
  • 1 tomate
  • Tomate frito
  • 1 diente de ajo
  • Queso vegano rallado para gratinar
  • Pimienta negra y albahaca
  • Aceite de oliva y sal

Pasos a seguir:

  1. Enciende el horno a 180 grados para que se vaya calentando.
  2. En un bol con agua tibia, pon a hidratar la soja durante unos 15 minutos.
  3. Lava la berenjena y córtala en dos mitades, dejando un centímetro de piel, más o menos. Vacía las dos mitades con la ayuda de una cuchara.
  4. Hornea las dos mitades vacías durante 10 minutos.
  5. Mientras tanto, pica el relleno de la berenjena y el resto de las verduras a dados pequeños.
  6. Sofríe todas las verduras, excepto el tomate, en una sartén a fuego medio unos 5 minutos.
  7. Añade el tomate y la soja texturizada al sofrito y sigue removiendo para que no se pegue.
  8. Incorpora unas cuatro cucharadas de tomate frito. ¡Ten cuidado de que la mezcla no quede muy líquida!
  9. Pon una pizca de sal, albahaca y pimienta negra. Sigue removiendo el sofrito a fuego medio hasta que las hortalizas estén bien pochadas.
  10. Una vez listo el sofrito, es hora de rellenar las berenjenas. Coloca las dos mitades sobre la bandeja del horno y, con una cuchara sopera, cúbrelas con el relleno que acabas de preparar.
  11. Pon el queso vegano rallado por encima.
  12. Introduce las dos mitades de berenjena rellenas en el horno a 180 grados durante 15 minutos.
  13. Una vez el queso rallado esté gratinado y la piel de la berenjena tostada, ya puedes sacar las berenjenas rellenas del horno. Déjalas reposar unos minutos y ¡ya están listas para servir!
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Marta Villar
Marta Villar es una periodista curiosa y viajera de Barcelona. Es adicta a todo tipo de literatura y trabaja como traductora y editora autónoma, aunque sueña con un chiringuito en cualquier playa de Latinoamérica. Allí llevaría sus escritos, mojitos y ganas de bailar.