El secreto de este bizcocho es que para prepararlo usamos como medida el vaso de yogur de limón, de manera que resulta muy sencillo de preparar. Esta receta va dirigida a todo el mundo, especialmente a personas celíacas, ya que no tiene alimentos con gluten. Puedes servirlo como base para tartas, cubrirlo con azúcar glas o con chocolate o servirlo como ha salido del horno. De todas formas seguro que queda delicioso.

Duración total: 1 hora

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 yogur de limón
  • 1 limón
  • 3 vasos de azúcar
  • 3 vasos de harina sin gluten
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura sin gluten
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla para engrasar el molde

Pasos a seguir:

  1. Precalienta el horno a 180 grados.
  2. Separa las claras y las yemas de los huevos en dos boles.
  3. Bate las claras con una pizca de sal hasta que obtengas una textura al punto de nieve. La textura es adecuada cuando volteas el bol y la crema no se mueve.
  4. Pon el yogur de limón en el bol con las yemas y usa el envase como medida.
  5. Añade el azúcar, la ralladura del limón, el zumo del limón, el aceite y la leche. La leche puede ser opcional, pero le dará una textura muy suave al bizcocho. Remueve bien.
  6. Tamiza la harina y la levadura y bate con cuidado hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.
  7. Añade las claras y remueve poco a poco.
  8. Cubre el molde con un poco de mantequilla para que no se pegue y vierte la mezcla en él.
  9. Pon la mezcla en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos. Es importante que no abras el horno antes ya que la masa podría perder volumen y esponjosidad.
  10. Pasados los 35 minutos, pincha el centro del bizcocho con un palito de madera. Si lo sacas limpio es que la masa ya está hecha, si no hornéalo unos minutos más y repite el movimiento hasta que el palito salga limpio.
  11. Déjalo reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorarlo con azúcar glas o, para los más golosos, con chocolate. ¡Ya puedes disfrutar de esta rica merienda sin gluten!
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Marta Villar
Marta Villar es una periodista curiosa y viajera de Barcelona. Es adicta a todo tipo de literatura y trabaja como traductora y editora autónoma, aunque sueña con un chiringuito en cualquier playa de Latinoamérica. Allí llevaría sus escritos, mojitos y ganas de bailar.